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Receta: mute santandereano

Receta: mute santandereano

(Para 5 a 6 porciones)

 

Ingredientes:

  • 1 libra de Murillo de Carnes Online picado en pedazos pequeños o 6 porciones de carne de Costilla de Res de Carnes online picada.
  • 1 libra de Cayo de Carnes Online picado.
  • 1 pata de res.
  • 1 libra de maíz floreado o maíz de mute.
  • 1 libra de frijol verde desgranado.
  • 2 plátanos verdes medianos.
  • 2 guineos.
  • 1 berenjena blanca.
  • 2 arracachas medianas picadas.
  • 3 pesas de auyama.
  • 1 libra de papa criolla.
  • ½ libra de alverja verde.
  • ½ libra de habichuela picada.
  • 2 zanahorias picadas.
  • Cilantro, cebolla, apio y ajo al gusto.

Preparación:

En una olla se cocina la carne colocando la cebolla picada, sal, apio y un poquito de ajo. Luego se pita por poco tiempo el maíz hasta que ablande y se echa en la olla donde se está cocinando la carne, la cual permanece desde que se inicia la cocción y va dejando su sabor.

Después se pita en la olla de presión la pata y el callo, y se mantiene hasta que quede bien cocido y se pican en cuadros.

En la olla que ya tiene el maíz y la carne, echamos el plátano verde picado y se agregan los frijoles desgranados, después se echa la zanahoria, la arveja y la habichuela, enseguida la auyama picada en cuadritos, la papa criolla, la berenjena, la arracacha, todo picado esto en cubos. Los guineos se echan rayados. Con cuchara se va revolviendo y se le da la sazón con la sal. Si está esperando demasiado, se adiciona agua caliente hasta llegar a la consistencia ideal.

Cuando todo esté blando, se incorpora la pata y el callo que se esa se dejó cocinando en la olla pitadora, todo picado en cuadritos. Y se cocina por poco tiempo más. 

Por último, se sirve y se le coloca el ajo, el cilantro y la cebolla picada y a disfrutar del mejor mute santandereano.