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Cuchuco de Maíz

Cuchuco de Maíz

Tradicional, rica y nutritiva sopa colombiana. Es muy fácil, solo hay que seguir el paso a paso para prepararla. ¡Deliciosa, espesa y con el sabor que nos une!

Preparación: 1 hr 40 mins

Porciones: 4 personas

Ingredientes

  • 6 1/2 tazas agua.
  • 3/4 taza cuchuco de maíz remojado desde la noche anterior.
  • 4 porciones costilla de res de Carnes Online.
  • Ramillete cilantro y cebolla.
  • 1 zanahoria cortada en cuadros.
  • 1/4 taza arveja verde.
  • 1/2 taza habas frescas o congeladas.
  • 1/2 libra papa amarilla o roja pelada y picada.
  • 1 diente ajo grande machacado.
  • 1/2 cdta sal.

Instrucciones

1. Dejar remojando el maíz en un recipiente con suficiente agua desde la noche anterior.

2. Al otro día, pasar por un colador y lavar 3 ó 4 veces.

3. Detalle cuchuco de maíz.

4. Detalle del ramillete de cilantro y cebolla.

5. En olla convencional, poner el maíz (remojado, lavado y escurrido), el agua, la costilla lavada y sin grasa, el ramillete de cilantro y cebolla y la sal.

6. Cocinar por 60 minutos. Puede hacer esta primera parte en olla a presión por espacio de 30 minutos.

7. Pasado ese tiempo, retirar el ramillete de cilantro y cebolla, desechar.